為了提高食堂管理的整體水平，增強(qiáng)食堂日常工作的規(guī)范性,、自覺性,，為全體就餐人員提供衛(wèi)生,、放心的就餐環(huán)境，確保干部職工的身體健康。特制定本制度,。 

一,、組織領(lǐng)導(dǎo) 

（一）成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。   

組長：林聰

成員：黃榮繁   林良灣 

（二）食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé) ,。

1,、每周對(duì)食堂進(jìn)行一次不定期的質(zhì)量、安全,、衛(wèi)生檢查,。

 2、每月月底召開一次會(huì)議,，討論食堂管理存在的問題,。

    3、落實(shí)對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量,、數(shù)量,、衛(wèi)生等方面的管理和監(jiān)督。

    4,、完善食堂管理制度,，使食堂操作運(yùn)行有序可循。

5,、及時(shí)做好就餐人員與食堂雙方意見的反饋和溝通,。

二、食堂工作人員分工

1,、林良灣：負(fù)責(zé)食堂總務(wù)工作,，做好食堂每天的收支情況登記并及時(shí)公示，協(xié)調(diào)其他工作人員共同完成食堂工作,。

2,、謝進(jìn)勇：負(fù)責(zé)就餐人員登記、食堂采購和指導(dǎo)飯菜分配工作,。

3,、林文高：負(fù)責(zé)食堂廚房工作。

4,、其他工作人員分工由林良灣與食堂全體工作人員討論決定,，包括午餐分工合作按時(shí)開膳和早餐、晚餐輪班等問題,。

5,、每天午餐后，由林良灣,、謝進(jìn)勇,、林文高三位同志討論第二天早餐和午餐菜式,，并于當(dāng)天下午在公開欄中公示。

     三,、管理內(nèi)容 

（一）就餐須知 ,。

1、早餐保持1—2個(gè)菜式,，一個(gè)星期內(nèi)統(tǒng)籌安排,，一般每天不能重復(fù)。

2,、午餐,、晚餐為一湯、一青菜（瓜）,、一肉,、一魚，一個(gè)星期內(nèi)每天盡量不重復(fù),。 

3,、按規(guī)定時(shí)間就餐，無特殊情況,，一律不得提前就餐,，早餐：7:30—8:30， 中餐:12:00—13:00,， 晚餐：17:30—18:30,。如因下鄉(xiāng)等原因需推遲就餐時(shí)間的，要提前通知食堂工作人員留餐,。

4,、需就餐人員必須及時(shí)報(bào)名，午餐在當(dāng)天上午9時(shí)前報(bào)名,，晚餐在當(dāng)天中午1時(shí)前報(bào)名,；沒有報(bào)名開飯者，食堂工作人員根據(jù)實(shí)際有權(quán)拒絕分配飯菜,。

5,、 勤儉節(jié)約，杜絕剩菜剩飯,。 

6,、外來人員就餐實(shí)行報(bào)餐制，各部門必須在上班后一小時(shí)內(nèi)與林良灣同志銜接并通知廚房,，謝進(jìn)勇同志同時(shí)做好外來人員就餐的詳細(xì)登記,。 

（二）食堂衛(wèi)生制度 。

1,、環(huán)境衛(wèi)生 ,。

（1）環(huán)境衛(wèi)生范圍包括食堂,、餐廳,、倉庫及周邊等環(huán)境,。

（2）環(huán)境衛(wèi)生必須做到無雜物、無異味,、整潔干凈,。 

（3）保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃,，每天一清洗,，每周一大清掃。 

（4）加工結(jié)束后將地面,、水池,、加工臺(tái)、工具,、容器清掃洗刷干凈,。 

2、食品安全衛(wèi)生,。 

（1）禁止采購下列食品食物：有毒,、有害、腐爛變質(zhì),、酸敗,、霉變、生蟲,、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物,；無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；超過保質(zhì)期限食物,；無衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品,。清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量,，對(duì)腐敗變質(zhì),、有毒有害的食品不加工。 

（2）葷素食品分池清洗干凈,，葷素食品分開盛放,。 

（3）青菜等容易殘留農(nóng)藥的蔬菜須浸泡30分鐘以上再進(jìn)行洗、切,。 

3,、餐飲具的衛(wèi)生 。

（1）餐具使用前必須洗凈,、消毒,、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。 

（2）餐具消毒必須按照一洗,、二刷,、三沖、四消毒,、五保潔的程序操作,。 

（3）洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑,，消毒劑必須符合食品用洗滌劑,。 

（4）消毒后的餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,。 

（三）管理規(guī)定,。 

1、廚房所有需購物品由林良灣,、謝進(jìn)勇,、林文高三位同志商定，由謝進(jìn)勇采購,，林良灣核對(duì)價(jià)格及數(shù)量并登記,，要嚴(yán)格手續(xù)，妥善保管,，定期清理,。 

2、嚴(yán)禁采購過期,、腐爛,、變質(zhì)食物，防止食物中毒,。

3,、妥善保管餐具、大米,、醬料等廚房用品,，任何人不得以任何理由拿走廚房任何物品。 

4,、食堂工作人員要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,，消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件,。 

以上制度請(qǐng)大家共同遵守，從2015年3月16日起正式試行,，并根據(jù)大家的反饋意見結(jié)合實(shí)際隨時(shí)修改,。

農(nóng)村事務(wù)局辦公室      

2015年3月12日