為嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn),，有效防范食品安全事故發(fā)生,，市市場(chǎng)監(jiān)管局高新分局發(fā)布春季校園食品安全提示：

　　一,、嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任

　　嚴(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制,，依法依規(guī)配齊食品安全總監(jiān)和食品安全管理員,，健全食品安全管理機(jī)構(gòu),，完善并嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全管理制度和工作要求,，結(jié)合學(xué)校實(shí)際制定風(fēng)險(xiǎn)隱患清單并動(dòng)態(tài)調(diào)整，認(rèn)真做好“日管控,、周排查,、月調(diào)度”工作。

　　二,、規(guī)范食品原料貯存

　　從正規(guī)渠道進(jìn)貨,，按規(guī)定索證索票，留存每筆購物或送貨憑證,，并做好入庫查驗(yàn)和記錄,；分區(qū)、分架,、分類,、離墻、離地存放食品,；嚴(yán)格落實(shí)安全溫度存貯食品成品,；貯存散裝食品時(shí)，標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào),、使用期限等內(nèi)容；遵循先進(jìn),、先出,、先用的使用原則。

　　三,、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理

　　對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生,、設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行全面清潔，確保加工場(chǎng)所天花板和墻壁無剝落,、霉斑,、積塵、蜘蛛網(wǎng)等,，排水溝通暢,，“三防”設(shè)施齊全并運(yùn)行正常，進(jìn)一步完善鼠害防制措施,，保證各類加工設(shè)備,、留樣冰箱、冷庫,、消殺設(shè)備等運(yùn)轉(zhuǎn)情況正常,。對(duì)庫房?jī)?nèi)留置的原料、半成品,、調(diào)料等全面檢查清理,，及時(shí)消除腐敗變質(zhì)、過期,、“三無”等食品安全隱患,，并做好自查自糾相關(guān)工作記錄。

　　四,、規(guī)范加工制作過程

　　嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行加工制作,，采取有效措施防控食品變質(zhì)和交叉污染。不加工制作感官性狀異常的食品,、超過保質(zhì)期的食品,、四季豆、鮮黃花菜,、野生蘑菇,、發(fā)芽土豆等國(guó)家明令禁止的高風(fēng)險(xiǎn)食品及法律法規(guī)禁止加工制作的各類食品。嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度,，做好留樣時(shí)間,、留樣食品名稱、留樣人等食品留樣記錄,。

　　五,、加強(qiáng)復(fù)用餐飲具管理

　　嚴(yán)格按照規(guī)范要求開展餐飲具清洗、消毒工作,，設(shè)置專用的餐用具清洗消毒水池或設(shè)備,，并使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的清洗、消毒劑,。嚴(yán)格遵循操作規(guī)程,，確保清洗后的餐飲具無陰離子合成洗滌劑殘留。采用物理消毒的,，消毒溫度和時(shí)間應(yīng)符合相關(guān)要求,，餐飲具之間應(yīng)留有一定間隙，確保均勻受熱,；采用化學(xué)消毒的,，消毒液配制行為和消毒液濃度符合相關(guān)要求。消毒后的餐飲具存放在清潔,、專用,、密閉的保潔設(shè)施中，大件餐飲具可使用敞開式的貨架存放,，采取防護(hù)措施,。

　　六,、加強(qiáng)從業(yè)人員管理

　　嚴(yán)格加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理和健康監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度并做好相關(guān)記錄,，強(qiáng)化從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生,。組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員開展食品安全知識(shí)培訓(xùn),，明確食品安全崗位職責(zé),，壓實(shí)食品安全工作責(zé)任。

　　七,、加強(qiáng)食品安全宣傳教育

　　加大食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的宣傳力度,，鼓勵(lì)將食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康等內(nèi)容納入課程體系,，推動(dòng)食品安全知識(shí)進(jìn)課堂,、進(jìn)校園，提升教師,、學(xué)生及家長(zhǎng)食品安全意識(shí)和營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng),。

　　八、制止餐飲浪費(fèi)行為

　　學(xué)校要根據(jù)在校學(xué)生健康膳食要求,，科學(xué)合理設(shè)置菜單,，開展制止餐飲浪費(fèi)宣傳和食品安全科普宣傳教育，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成崇尚節(jié)約,、厲行節(jié)儉的良好習(xí)慣,，按需用餐，適量點(diǎn)餐,，引導(dǎo)師生踐行“光盤行動(dòng)”理念,，自覺抵制食品浪費(fèi)行為，養(yǎng)成按需取餐,、使用公筷公勺的健康就餐習(xí)慣,，踐行“文明用餐、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚,。