陽(yáng)江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局高新分局提醒：

　　為預(yù)防野生毒蘑菇中毒事故的發(fā)生請(qǐng)廣大群眾不要自行采摘、食用野生蘑菇等菌類,，充分認(rèn)識(shí)毒蘑菇的危害

　　一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識(shí)并借助一定的儀器設(shè)備,，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味,、顏色等外貌特征難以辨別,，極易誤食而引起中毒。

　　在野外,，無(wú)毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生,，無(wú)毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無(wú)毒蘑菇種類也可能沾染毒性,。所以即便食用的是無(wú)毒品種的蘑菇,，仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。

　　毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜,，或因地區(qū),、季節(jié)、品種和生長(zhǎng)條件的不同而各異,。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時(shí)至24小時(shí),，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇,，肝損害型中毒最為兇險(xiǎn),，表現(xiàn)為惡心,、嘔吐,、肝區(qū)疼痛等癥狀，部分患者可能會(huì)伴有精神癥狀,。目前對(duì)有毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法,，且中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急,，死亡率高,。

　　廣東常見(jiàn)的野生毒蘑菇有哪些類型？長(zhǎng)什么樣呢,？

　　一起來(lái)瞧瞧

切勿自行采摘食用野生蘑菇

　　不采摘,。

　　踏春郊游期間,，廣大群眾不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足口腹之欲采摘野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇。對(duì)于路邊草叢的野生蘑菇,，由于鑒別毒蘑菇并不容易,，廣大群眾不要輕易采摘不認(rèn)識(shí)的蘑菇。

　　不購(gòu)買,。

　　勿在路邊攤販購(gòu)買蘑菇,，即使在正規(guī)市場(chǎng)上購(gòu)買野生蘑菇，也不能放松警惕,，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇,，不要偏聽(tīng)偏信，輕易買來(lái)食用,。

　　不食用,。

　　為避免類似中毒事件，家庭要慎食野生蘑菇,。集體聚餐,、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇,，以確保飲食消費(fèi)安全,。

　　食品經(jīng)營(yíng)者要落實(shí)對(duì)食品進(jìn)貨查驗(yàn)

　　各類餐飲單位、食堂等食品經(jīng)營(yíng)者要落實(shí)主體責(zé)任,，加強(qiáng)自我管理,，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，進(jìn)貨渠道要正規(guī),，并做好原料進(jìn)貨登記臺(tái)賬,。各類單位食堂，尤其是學(xué)校食堂嚴(yán)禁采摘,、采購(gòu)野生蘑菇,，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料；對(duì)可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選,，避免有毒有害物質(zhì)混入其中,。

　　做好食物中毒應(yīng)急處置

　　目前，對(duì)毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法,。一旦誤食野生蘑菇后出現(xiàn)疑似中毒癥狀,，應(yīng)盡早采用催吐等方法迅速排除毒素。同時(shí),，催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)院接受治療,，并及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。就診時(shí)最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備進(jìn)一步明確診斷,。

　　同時(shí),，要警惕中毒“假愈期”。部分病人經(jīng)治療后,，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失,，給人以病愈的感覺(jué)，其實(shí)此時(shí)毒素正在通過(guò)血液進(jìn)入肝臟等內(nèi)臟器官,，侵害了實(shí)質(zhì)臟器,，會(huì)在1～2天后病情迅速惡化，累及肝,、腎,、心、腦等臟器,，以肝臟損害最為嚴(yán)重,。所以，在中毒初期癥狀緩解時(shí),，仍應(yīng)留在醫(yī)院積極接受治療,，觀察一段時(shí)間，確保病情穩(wěn)定好轉(zhuǎn)再出院,。

　　溫馨TIPS:

　　毒蘑菇的識(shí)別誤區(qū)

　　根據(jù)傳統(tǒng)的個(gè)別簡(jiǎn)單方法和特定經(jīng)驗(yàn)來(lái)識(shí)別不同地方復(fù)雜多樣的毒菌和食用菌是造成誤食中毒的原因之一,。不要嘗試用聽(tīng)來(lái)的所謂的“民間偏方”去分辨毒蘑菇，因?yàn)楹芏喾椒ǘ际怯瀭?，沒(méi)有科學(xué)依據(jù),。即使是專家，在分辨的時(shí)候可能也需要用到專業(yè)的儀器才能將外形相似的品種分辨開(kāi)來(lái),。

　　注意,！

　　關(guān)于毒蘑菇的N種錯(cuò)誤說(shuō)法可千萬(wàn)不要信

　　謠言一
顏色鮮艷的，或外觀好看的蘑菇有毒,。

　　這“鮮艷”和“好看”本身就沒(méi)有具體絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn),。事實(shí)上色彩不艷、長(zhǎng)相并不好的肉褐麟小傘,、秋盔孢傘等卻極毒,。廣東地區(qū)毒蘑菇中毒的第一殺手——白毒傘卻是純白色的，樸實(shí)無(wú)華,。毒蠅傘很漂亮,，鮮紅色菌蓋點(diǎn)綴著白色鱗片的形象構(gòu)成了“我有毒,，別吃我”的警戒色,，不少蘑菇藝術(shù)品都是以它為原型創(chuàng)作的，它的確有毒,。但也有一些可食蘑菇種類是美貌與安全并重的,，同樣來(lái)自鵝膏屬的橙蓋鵝膏,，具有鮮橙黃色的菌蓋和菌柄，未完全張開(kāi)時(shí)包裹在白色的菌托里,，有“雞蛋菌”的別稱,，是夏天游歷川藏地區(qū)不可不嘗的美味。

　　謠言二

　　毒蘑菇蟲(chóng)蟻不食,，有蟲(chóng)子取食痕跡的蘑菇是無(wú)毒的,。

　　事實(shí)上，很多對(duì)人有毒的蘑菇是其他動(dòng)物的美食,，比如豹斑鵝膏經(jīng)常被蛞蝓取食,。白毒傘也有被蟲(chóng)嚙食的記錄。

　　謠言三

　　毒蘑菇與銀器,、大蒜,、大米或燈芯草同煮可致后者變色；毒蘑菇經(jīng)高溫烹煮或與大蒜同煮后可去毒,。

　　銀針驗(yàn)毒是個(gè)流傳千年的古老傳說(shuō),，原理是銀與硫或硫化物反應(yīng)生成黑色的硫化銀。古法提煉的砒霜純度不高,，常伴有少量硫和硫化物,，用銀器有可能驗(yàn)出；但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物,，不會(huì)令銀器變黑,。至于毒蘑菇致大米、大蒜或燈芯草變色的說(shuō)法則完全出自臆想,，沒(méi)有任何證據(jù)表明這種現(xiàn)象確實(shí)存在,。有實(shí)驗(yàn)人員曾經(jīng)用致命白毒傘和大蒜同煮，結(jié)果湯色清亮,，大蒜顆顆雪白,，兼之鮮香四溢，令人食欲大振,。

　　高溫烹煮或與大蒜同煮可以解毒的說(shuō)法危害更甚,，人們可能對(duì)解毒效果抱有信心而吃下自己無(wú)法判斷的蘑菇，從而增加了中毒風(fēng)險(xiǎn),。不同種類的毒蘑菇所含的毒素具有不同的熱穩(wěn)定性,。以白毒傘為例，其毒性成分毒傘肽,，包括至少8種結(jié)構(gòu)類似,、骨架為8個(gè)氨基酸構(gòu)成的環(huán)狀肽。毒傘肽的穩(wěn)定性很強(qiáng)，煮沸,、曬干都不能破壞這類毒素,，人體也不能將其降解。其中毒性最強(qiáng)的α-毒傘肽口服半致死劑量（LD50）是每千克體重0.1毫克,，意味著吃下一兩朵白毒傘就足以?shī)Z去一個(gè)成年人的生命,，而且一旦入口就沒(méi)有任何解藥。大蒜里的活性物質(zhì)有一定的殺菌作用,，但對(duì)毒蘑菇完全無(wú)能為力,。

　　謠言四
受傷變色、流汁液者有毒,。

　　其實(shí)這并不絕對(duì),，像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍(lán)綠色,，卻是味道鮮美的食用菌,。

　　謠言五

　　毒蘑菇往往有鱗片、粘液,，菌桿上有菌托和菌環(huán),。

　　提及鱗片、粘液,、菌托和菌環(huán)等形態(tài)特征術(shù)語(yǔ),，是毒蘑菇錯(cuò)誤說(shuō)法“與時(shí)俱進(jìn)”的表現(xiàn)，錯(cuò)誤說(shuō)法甚至因此具備了一點(diǎn)可靠性,。同時(shí)生有菌托和菌環(huán),、菌蓋上往往有鱗片，是鵝膏屬的識(shí)別特征,，而鵝膏屬是傘菌中有毒種類最為集中的類群,。也就是說(shuō)，按照“有菌托,、菌環(huán)和鱗片的蘑菇有毒”的鑒別標(biāo)準(zhǔn),，可以避開(kāi)包括白毒傘和毒蠅鵝膏在內(nèi)的一大波毒蘑菇。但是,，這條標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍非常狹窄,，不能外推到形態(tài)高度多樣化的整個(gè)蘑菇世界，更不能引申為“沒(méi)有這些特征的蘑菇就是無(wú)毒的”,。很多毒蘑菇并沒(méi)有獨(dú)特的形態(tài)特征,，如亞稀褶黑菇，沒(méi)有菌托,、菌環(huán)和鱗片,，顏色也很樸素,，誤食會(huì)導(dǎo)致溶血癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能因器官衰竭致死,。另一方面，這條標(biāo)準(zhǔn)讓很多可食蘑菇躺著也中槍,。例如,，常見(jiàn)食用菌中大球蓋菇有菌環(huán)、草菇有菌托,、香菇有毛和鱗片,。