近日,，廣東氣溫多變，天氣逐步回暖,。河粉,、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條,、米線（米粉）,、瀨粉、涼皮等濕米粉以及泡發(fā)的銀耳,、木耳等食品在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素,。

　　椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善儲(chǔ)存或超過保質(zhì)期食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)增大,。為預(yù)防米酵菌酸毒素中毒,，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全消費(fèi)提醒：

一、消費(fèi)者選購濕米粉等食品時(shí)要選擇正規(guī)渠道

　　要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽,，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期,。在選購河粉、腸粉（卷粉）,、陳村粉,、粿條、米線（米粉）,、瀨粉,、涼皮等濕米粉時(shí)，尤其是散裝銷售的,，要根據(jù)產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息,，查看銷售的產(chǎn)品是否符合包裝標(biāo)示要求,，明晰所購產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等關(guān)鍵要素,。濕米粉應(yīng)低溫儲(chǔ)存，且要在其保質(zhì)期內(nèi)食用完,。
二,、食品經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任

　　食品銷售者、批發(fā)商,、餐飲服務(wù)單位等食品經(jīng)營者在購進(jìn)濕米粉,、木耳、銀耳等產(chǎn)品時(shí),，要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作，確保來源可追溯,，質(zhì)量有保證,。

　　濕米粉應(yīng)按照標(biāo)簽標(biāo)示的儲(chǔ)存條件進(jìn)行冷藏或在陰涼處保存,，做好“三防”（防鼠、防蠅,、防塵）措施避免受到外界環(huán)境污染,，并在保質(zhì)期內(nèi)銷售食用完畢。

　　儲(chǔ)存銷售散裝的濕米粉,、銀耳、木耳等食品應(yīng)當(dāng)在儲(chǔ)存容器外或貨架,、貨柜等顯著位置上用公示牌或標(biāo)示牌標(biāo)明食品名稱,、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及食品生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱,、地址,、聯(lián)系方式等事項(xiàng)。

　　對于過期未銷售或未加工食用的濕米粉,，要及時(shí)銷毀處置,，做好銷毀記錄（包括圖片和文字等），并采取有效措施確保過期濕米粉不回流經(jīng)營,。
三,、食用前應(yīng)重點(diǎn)檢查濕米粉的保質(zhì)期

　　雖然濕米粉保質(zhì)期一般為24小時(shí)，但由于濕米粉生產(chǎn)工藝已經(jīng)發(fā)生了變化,，超過保質(zhì)期的濕米粉感官性狀仍然正常,，且不會(huì)有發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)性狀，會(huì)給人造成可以繼續(xù)銷售或食用的錯(cuò)覺,，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素,，食用后引發(fā)中毒的風(fēng)險(xiǎn)將大大增加。因此無論是食品經(jīng)營者還是消費(fèi)者,，都應(yīng)該按照保質(zhì)期銷售或食用濕米粉,，對于過期食品要堅(jiān)決予以廢棄處理。

　　同時(shí),，椰毒假單胞菌也可能在泡發(fā)木耳,、銀耳等食材上繁殖，進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素,。因此,，食用木耳、銀耳等菌類前應(yīng)檢查其感官性狀,，發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不應(yīng)食用,；泡發(fā)木耳、銀耳等菌類時(shí)間不宜過長,，泡發(fā)后應(yīng)及時(shí)加工食用,；不能食用隔天泡制加工的銀耳,、木耳及其制品；不要采食鮮銀耳或鮮木耳,，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳,。
四、出現(xiàn)可疑癥狀應(yīng)立即就診

　　米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急,，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí),，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適,、惡心,、嘔吐、輕微腹瀉,、頭暈,、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸,、肝腫大,、皮下出血、嘔血,、血尿,、少尿、意識不清,、煩躁不安,、驚厥、抽搐,、休克甚至死亡,，一般無發(fā)熱。如果懷疑發(fā)生疑似中毒,，應(yīng)立即停止食用可疑食品,，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物,，以減少毒素的吸收和對機(jī)體的損傷,，并及時(shí)送醫(yī)院救治，對癥治療,。