近日，廣東氣溫多變,，天氣逐步回暖,。河粉、腸粉（卷粉）,、陳村粉,、粿條、米線（米粉）,、瀨粉,、涼皮等濕米粉以及泡發(fā)的銀耳、木耳等食品在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素,。

　　椰毒假單胞菌在自然界普遍存在,，受其污染的食品如未妥善儲(chǔ)存或超過保質(zhì)期食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)增大,。為預(yù)防米酵菌酸毒素中毒，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全消費(fèi)提醒：

一,、消費(fèi)者選購(gòu)濕米粉等食品時(shí)要選擇正規(guī)渠道

　　要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽,，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。在選購(gòu)河粉,、腸粉（卷粉）,、陳村粉、粿條,、米線（米粉）,、瀨粉、涼皮等濕米粉時(shí),，尤其是散裝銷售的,，要根據(jù)產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、儲(chǔ)存條件等信息,，查看銷售的產(chǎn)品是否符合包裝標(biāo)示要求，明晰所購(gòu)產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等關(guān)鍵要素。濕米粉應(yīng)低溫儲(chǔ)存,，且要在其保質(zhì)期內(nèi)食用完,。
二、食品經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任

　　食品銷售者,、批發(fā)商,、餐飲服務(wù)單位等食品經(jīng)營(yíng)者在購(gòu)進(jìn)濕米粉、木耳,、銀耳等產(chǎn)品時(shí),，要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作,，確保來源可追溯,，質(zhì)量有保證。

　　濕米粉應(yīng)按照標(biāo)簽標(biāo)示的儲(chǔ)存條件進(jìn)行冷藏或在陰涼處保存,，做好“三防”（防鼠,、防蠅、防塵）措施避免受到外界環(huán)境污染,，并在保質(zhì)期內(nèi)銷售食用完畢,。

　　儲(chǔ)存銷售散裝的濕米粉、銀耳,、木耳等食品應(yīng)當(dāng)在儲(chǔ)存容器外或貨架,、貨柜等顯著位置上用公示牌或標(biāo)示牌標(biāo)明食品名稱,、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的名稱,、地址,、聯(lián)系方式等事項(xiàng)。

　　對(duì)于過期未銷售或未加工食用的濕米粉,，要及時(shí)銷毀處置,，做好銷毀記錄（包括圖片和文字等），并采取有效措施確保過期濕米粉不回流經(jīng)營(yíng),。
三,、食用前應(yīng)重點(diǎn)檢查濕米粉的保質(zhì)期

　　雖然濕米粉保質(zhì)期一般為24小時(shí)，但由于濕米粉生產(chǎn)工藝已經(jīng)發(fā)生了變化,，超過保質(zhì)期的濕米粉感官性狀仍然正常,，且不會(huì)有發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)性狀，會(huì)給人造成可以繼續(xù)銷售或食用的錯(cuò)覺,，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素,，食用后引發(fā)中毒的風(fēng)險(xiǎn)將大大增加。因此無論是食品經(jīng)營(yíng)者還是消費(fèi)者,，都應(yīng)該按照保質(zhì)期銷售或食用濕米粉,，對(duì)于過期食品要堅(jiān)決予以廢棄處理。

　　同時(shí),，椰毒假單胞菌也可能在泡發(fā)木耳,、銀耳等食材上繁殖，進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素,。因此,，食用木耳、銀耳等菌類前應(yīng)檢查其感官性狀,，發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不應(yīng)食用,；泡發(fā)木耳、銀耳等菌類時(shí)間不宜過長(zhǎng),，泡發(fā)后應(yīng)及時(shí)加工食用,；不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品,；不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳,。
四,、出現(xiàn)可疑癥狀應(yīng)立即就診

　　米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí),，少數(shù)為1至2天,。主要表現(xiàn)為上腹部不適,、惡心、嘔吐,、輕微腹瀉,、頭暈、全身無力,。重者出現(xiàn)黃疸,、肝腫大、皮下出血,、嘔血,、血尿、少尿,、意識(shí)不清,、煩躁不安、驚厥,、抽搐,、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱,。如果懷疑發(fā)生疑似中毒,，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐,，排出胃內(nèi)容物,，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷，并及時(shí)送醫(yī)院救治,，對(duì)癥治療,。